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了一眼。光能透过来。不是全透。半透明。 够了。再薄就破了。 他把面皮折叠了三层。拿刀切。 切面条的时候刀不能犹豫。一刀下去就是一根面。宽窄凭手感。他切的是三分宽的中等面条。不像刘师傅的细面那么考验功夫。 切完了。面条抖开。撒上干面粉防粘。 他把面条码在竹篦子上。一圈一圈绕着放。像卷在竹篦子上的白色绳子。 灶台上的水已经烧开了。 傻柱把面条下进去。用筷子搅了两下。让面条散开。 三滚三点水。 他嘴里小声念了一遍。这是他父亲教的煮面口诀。水滚了第一遍加一碗凉水。再滚再加。三遍之后面条芯子就熟透了。外面还保持着筋道。 第一滚。水翻起来了。面条浮上来。 ...